비법1 스테이크 시어링 - 맛과 향을 극대화하는 비법 스테이크 시어링은 고기의 맛과 향을 최대한 끌어내는 중요한 과정입니다. 이 과정은 고기의 외부를 고온에서 볶아내어 육즙을 가두고 풍미를 증가시키는 역할을 합니다. 따라서 정확한 온도와 시간 조절이 필요하며, 이를 통해 여러 사람들에게 사랑받는 완벽한 스테이크를 만드는 것이 가능합니다. 스테이크의 종류 및 굽는 방법에 따라 차별화된 시어링이 그 맛의 핵심이 됩니다. 스테이크의 종류와 시어링 방법 스테이크는 여러 종류가 있으며, 각각의 특성과 맛을 최대한 살리기 위해 시어링 과정이 다르게 적용되어야 합니다. 대표적인 스테이크 종류로는 리브아이, 티본, 필레미뇽이 있으며, 이들 각각은 고유의 지방 분포와 조직 구조를 가지고 있습니다. 리브아이 스테이크는 풍부한 마블링 덕분에 덜 익혀도 맛있지만, 필레미뇽은 부.. 2025. 6. 29. 이전 1 다음
