맥주의 본거장 - 제조 과정 🍃 (2) (효모, 홉, 보리의 역할과 맥주에 미치는 영향)
맥주는 세계적으로 인기 있는 음료 중 하나로, 그 독특한 맛과 향은 주로 효모, 홉, 보리와 같은 원료에서 비롯됩니다. 이들 각각의 재료는 맥주의 맛, 향, 그리고 품질에 큰 영향을 미치며, 제조 과정에서의 비율과 조합은 무한한 변형을 가능하게 합니다. 오늘은 이들 세 가지의 원료가 맥주 제조에서 어떻게 작용하는지에 대하여 살펴보겠습니다. 맥주 제조의 핵심 원료 - 효모 효모는 맥주 제조에서 가장 중요한 생명체로, 발효 과정을 통해 알콜과 이산화탄소를 생성합니다. 맥주에서 사용되는 대표적인 효모는 Saccharomyces cerevisiae이며, 이 효모는 맥주의 종류에 따라 다양한 맛과 풍미를 부여합니다. 예를 들어, 고온에서 발효되는 에일 맥주는 과일향이 특징이며, 저온에서 발효되는 라거 맥주는 깔끔..
2025. 4. 12.
